Cocinando con... la Archiduquesa

Piononos de Santa Fe

Hoy mis queridos plebeyos es viernes, día de cocinar con mi archiducal persona. Haciendo un repaso de entre las recetas, descubrí que hace un par de semanas no doy alguna que de postre se trate. Y es que a como están los tiempos siempre es bueno ser afortunados y disfrutar de una buena taza de chocolate con algún postre de nuestras cocinas, hagámoslo ahora que se puede. Lo digo porque haré una pequeña dieta la semana que viene. 

La receta de hoy serán unos Piononos de Santa fe, delicia de conventos españoles que no acostumbran hacerse en estas tierras, pero que yo disfruto con singular alegría cada que puedo. Para hacerlos necesitaremos:

Ingredientes

3 huevos

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

crema pastelera

canela en polvo

azúcar glas

Para preparar

Unten mantequilla en un molde bajo y coloquen en el fondo un pliego de papel encerado. En un cazo amplio y puesto sobre el fuego, batan las yemas con azúcar, hasta obtener una crema espumosa. Ya en su punto, añadan la leche y retiren del fogón para incorporar la harina.

Aparte, monten las claras hasta el punto de nieve y agréguenlas a la mezcla anterior, removiendo con cuidado para que no se bajen. Una vez obtenida la masa homogénea, viertan sobre el molde ya preparado.

Se cuece el bizcocho en el horno a temperatura moderada por espacio de 12 minutos. Cuando haya cocido, retiren del horno, desmolden y aplasten un poco dándole golpecillos con una espátula. Después, corten tiras, cubran con crema pastelera y enrollen para formar los piononos.

A continuación, úntenlos con crema o azúcar glas y métanlos al horno unos minutos para que se sequen. Al momento de servir, espolvoreen de nuevo el azúcar glas y canela en polvo.

Esta receta me encanta y se las comparto en honor de la velada Papal anterior, en la que conocieron muchas cosas de muchos santos padres, los Piononos fueron creados en honor al papa Pio I. Así pues mis queridos plebeyos, disfruten de nuestro delicioso postre en esta noche de viernes.

Besos azucarados.

Su Excelencia Ilustrísima la Archiduquesa del Valle.

En la columna de la tía de México... la tía Cecilia

Los cursos de Exorcismos

Hoy mis queridos sobrinos tengo el honor, privilegio y gusto de escribir sobre una nota que me ha dejado perpleja. Me sorprende que en estas épocas mundanas y modernas, exista todavía un resabio de luz celestial en la podredumbre cultural, política y social, y una vez más es nuestra Santa Madre Iglesia Católica Apostólica y Romana la que ejecuta tal afrenta a la maldad mas vil escondida en los oscuros resquicios de la herejía y la polución.

El día de ayer me enteré felizmente de que nuestra Arquidiócesis  siempre protectora y veladora de nuestra condición, trajo de las tierras vaticanas al cardenal Sante Babolin, experto en la materia, para capacitar a 40 obispos afortunadísimos, seleccionados por la misma santa Arquidiósecis, pero ahora siguiendo las metodologías de la investigación actual, incluso la más novedosa me parece, la interdisciplina.

Y es que como los tiempos han cambiado, ahora se necesitan más herramientas para determinar un exorcismo, o eso es lo que parece argumentar el rector de nuestra amada Universidad Pontificia, faro de luz entre las universidades protestantes difamadoras de la ciencia demoniaca. Con esta nueva metodología de interdisciplina podemos llegar mejor a los embrollos demoniacos, gracias a la ciencia de la psiquiatría, ya que un experto de la Universidad Anáhuac compartirá cátedra. Soy tan feliz de que se junten esfuerzos y se tengan más herramientas que el Liber Sacratus Consecratus de nuestro Illmo. Santo Padre Honorius III (el de nuestra velada papal, recordarán los que asistieron)

40 de nuestros mejores obispos, hombres templados con la más alta calidad religiosa, participarán en un curso que durará cuatro días. Vaya modernidad, en mis tiempos se acostumbraba estudiar las materias ocultas no más de una vida (y eso porque no alcanzaba más el tiempo) pero ahora veo con agrado y buenos ojos que el cardenar Babolín, quien ha realizado mil 650 ritos a 150 personas será el que rápida, fugaz, pero consensudamente administrará esta santa cátedra del 21 al 25 de Julio. Yo estaba intersadísima en ir, pero como no soy hombre o religiosa, pues...  En la misma nota me enteré que en nuestro virreinato tenemos 90 sacerdotes preparados para sacar al maligno de los corazones cristianos, y quiero buscar en "contactos" para solicitar uno que ayude a mi querida sobrina archiduquesa y a mi (aún en tierra santa) sobrina regiomontana.

Así pues, podremos jactarnos socialmente de tener la preparación necesaria y correspondiente para nuestros sacerdotes y en verdad la gente está muy felíz, sólo basta leer los comentarios en la nota periodística de LuisMa Sáez, quien arremete furibundamente en contra de los comentarios infieles e irrespetuosos de los lectores, frases como: "la zopenquez no es virtud", "Tenga a bien sacarse la viga de su propio ojo", "De lo  contrario su sugerencia se la quedará el demonio, que sin duda está contentísimo con su soberbia ancestral";y mi favorito: "este mal viene del diablo, al que los obispos y los exorcistas deberían atacar de frente, porque la mitad de ellos no creen en él y por eso estamos como estamos". Muy bien por el señor Sáez, a quien extiendo mis felicitaciones y parabienes; usted parece ser el ideal del mexicano que nuestra Santa Madre Iglesia y nuestra nación olvidada de la mano de Dios parecen necesitar. Dios me lo guarde muchos años.

Por todo lo anterior, soy una mujer felíz, una atistócrata que se siente ahora más segura. Al no poder encontrar consuelo ni sufragio en la política de Mancera y al vivir en esta ciudad símil de Gomorra, ahora gracias a este tipo de noticas puedo salir a la calle segura y feliz porque soy una mujer católica.

Aquí la nota por si gustan leerla: http://www.jornada.unam.mx/2014/07/21/sociedad/038n2soc

Cocinando con... La tia Cecilia

La tía de México...

Queridos y hermosos plebeyos, tanto es el gusto que me embarga por estar hoy de nuevo en esta su afable sección de: Cocinando... conmigo. Hoy les tengo preparada una receta, que si bien es española, yo le doy un toque muy especial, y le encanta a lo esgolodrova sobrina, el plato de hoy se llama Habas tiernas con Calzones.

Así es mis queridos indoctos, para este delicioso platillo necesitaremos:
2 kilos de habas pequeñas.
1 rebanada de pan que ustedes ahora le llaman artesanal.
1 docena de avellanas.
3 dientes de ajo.
2 huevos .
Vinagre.
Pimienta.
Aceite y Sal.

Para preparar deberemos de quitarle primeramente las puntas a las habas pequeñas, Hay que cocerlas en agua y sal. Aparte, en una cazuela con aceite caliente frían los ajos y cuando se empiecen a dorar, añadan las habas ya cocidas y escurridas.
Mezclen aparte  las avellanas machacadas, la rebanada de pan frita y remojada en vinagre, los huevos batidos, sal, pimienta y un poco de agua hasta que se una todo hasta formar una salsa. A continuación, viertan la salsa sobre las habas y cocinen a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. Sírvanlas calientes y verán que es una deliciosa entrada... Y cuando les pregunten que quién les enseñó a preparar esto, dígan maliciosamente, mi tía Cecilia, la tía de México.

En la columna de nuestra Archiduquesa

De las reformas y ... ¿Qué palabra será mejor para reformas?

Mis queridos y asombrados súbditos, el día de hoy me encuentro igual de asombrada que muchos de vosotros por la aceptación de la reforma de despojo de tierras para la reforma energética. Leo muy sorprendida una serie de propuestas que fueron debatidas de un sopetón por los que en teoría fueron elegidos por ustedes, aunque se muy bien que si hacemos un ejercicio de reconocimiento, muchos de los diputados no fueron elegidos por nadie del pueblo.

Lo que verdaderamente me sorprende es que toda esta aceptación de reformas que "son para el bien popular" se hagan casi a escondidas, y sin todos los partidos políticos que integran la democrática cámara de gobierno. La cereza en el pastel, creo que es el cambio de vocablos por parte de los imbéciles vasallos que se nombran representantes de quienes no los eligieron. No se llamará expropiación... ¿por qué no se llamará expropiación? ¿Acaso es una palabra muy vieja o ya no se usa? ¿A Tata Cárdenas ya no le gusta? ¿Acaso refiere a conceptos del pasado como Priísmo, Nuevos Pesos, UDIS o PETROBONOS? Ahora los diputados decidieron que se le debe de nombrar más bonito a las cosas, ya no usaremos esclavitud, le llamaremos empleado-asalariado, y ya no diremos pobreza o miseria, simplemente "un marco de posibilidades". Me gusta que ahora los diputados se dediquen a escoger cómo denominar el lenguaje.

No estoy a favor de la democracia, creo que no existe porque el pueblo en general no está listo aun para tomar tan grande responsabilidad. Pero me divierte ver cómo se permite una cosa tras otra, y más me rio cuando veo cómo los diputados creen que todos los mexicanos no se dan cuenta de sus negocios. Será que son demasiado ... cómo decirlo... "Obtusos en cuanto a pensamiento", no estoy diciendo que sean estúpidos porque piensan que no se les va a caer el teatrito sobre de ellos, ni tampoco estoy diciendo que sean demasiado imbéciles en pensar que la gente un día va a dejar de soportar tantas afrentas a su integridad y un día se levantará en armas. No, para nada, nombrémoslo más bonito, digámos que... "Esta nueva reforma de ocupación temporal de tierras generará un marco de oportunidad, que aunado a la poca tranquilidad social, a la bella ausencia de infrestructura decente para las necesidades básicas del pueblo y a lo modesto pero saludable de la dieta alimenticia de los mexicanos en general, gestará un muy hermoso proceso temporal que hará que cada vez más gente, (por hambre y no por educación) levante su voz, hasta que un día se quejen y se maten, claro está antes de irse contra los que puedan.

En lo personal creo que viene un tiempo en el cual las nuevas reformas destruirán algo muy importante del país, serán devastadoras y por cientos de años no podrá reponerse esa parte perdida. En el inter, los gobernantes tratarán de echarse la bolita, nadie saldrá culpable, pero el país mejorará un poco, solo para volver a arremeter contra él, cuando los bolsillos de los dirigentes se llenen, tal y como el palurdo presidente actual, y todo esto quedará en un capítulo más de la historia.

Por desgracia el pueblo es el único que le puede poner tope a esto, pero se necesita un pueblo grande y organizado, el gobierno ha hecho muy bien en desinformarlo y deseducarlo. Para cambiarle el nombre de Estado dictatorial autocrático y oligárquico cuasi monárquico a algo más bonito como Democrático constitucional y libre, sea cual sea el significado de eso.

Cocinando con... La Archiduquesa María Bárbara

Olla Podrida.

Muy buen viernes mis queridos súbditos, hoy toca cocinar con mi archiducal persona, así bien, en este maravilloso viernes que ustedes le llaman social, les enseñaré a preparar una de mis recetas favoritas, de mi patria: España.

El platillo de hoy lleva por nombre Olla Podrida y no se tienen porque espantar, ya que ustedes comen cosas del otzo y el seveneleven y eso sí que es desagradable; muy por el contrario, este bello platillo tiene un nombre extraño, cierto es, pero es muy delicioso.

Ingredientes:
200 gramos de gallina
1/4 kilo de carne de carnero
100 gramos de tocino
100 gramos de jamón
100 gramos de chorizo
300 gramos de garbanzos
1 repollo
1 diente de ajo
2 cominos
pan
azafrán
sal

Preparemos:

Pongan a cocer en una cacerola con agua hirviendo la carne de carnero, la gallina, el jamón. el tocino, el chorizo y los garbanzos (remojados desde la noche anterior). Por otro lado laven y piquen el repollo y después pónganlo a cocer en otra cazuela con agua y sal.

Cuando los garbanzos estén cocidos, es la señal para agregar a la olla de la carne la del repollo, agregándole azafrán al gusto, los cominos y el diente de ajo picado fino.  Agreguen  sal al gusto y déjenlo cocer por 15 minutos.

Después de ésto, cuelen el caldo y coloquenlo en una olla, añdan unos pedazos de pan para preparar un primer plato, es decir la sopa. El resto de la carne en trozos se come como segundo plato. 

Sancho Panza, en las Bodas de Camacho (del Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha), hace elogio de la olla podrida cuando dice: "Lo que el maestresala puede hacer es traerme estas que se llaman ollas podridas, que, mientras más podridas son, mejor huelen, y en ellas puedes embaular y encerrar todo lo que él quisiere, como sea de comer, que yo se lo agradeceré y se lo pagaré algún día..."

La Olla Podrida es plato principalísimo en la cocina de mi España y me recuerda al refrán: "Después de Dios, la olla y lo demás es bambolla". 

En la columna de... la tía Cecilia

El Bautizo como juego en Nuevo León.

Mis queridos y cada vez más indoctos plebeyos, cada vez veo con más asombro la manera con la que llevan sus vetustos intelectos por la vida y más cuando ya ni a Dios Nuestro Señor respetan. Una de mis criadas, que por cierto es norteña,  dio a luz a su vástago hace dos días. 

Casi se me cae el cuajo (otra vez) cuando me dijo que lo registró y lo bautizó con el nombre de Neymar. Supuse que era uno de esos tantos nombres paganos como Brayan, Yonatan o Brandon, pero no era así, resulta que es de un palurdo jugador del balonpié que causó conmoción en los últimos partidos.

¡Ay de ustedes! y ¡Ay de mí! cuando me enteré que en Nuevo León, la tierra natal de mi criada, 329 pobres almas en desgracia fueron registradas bajo este nombre brasileño. Casi me regresa el pasmo de muelas y se me va la boca al enterarme. Mi única pregunta es: ¿Por qué hacen este tipo de cosas? ¿Qué no saben que cuando venga el Juicio Final y Dios Nuestro Señor llame a los vivos y a los muertos tendrá que referirse a las personas por su nombre? ¿Por qué van a poner al Altísimo en predicamentos? y además como decía mi confesor, si Dios no puede pronunciar tu nombre ¡no te vas al cielo! y punto. 

Dónde quedaron esos hermosos nombres como Estanislada, Benefecia, Delgadina, Sobeida, Prócula, Epifania, Apolionia, Rubersinda, Maclovia, Eduviges, Felícitas, Patrocinio o Agripina. Creo que el buen gusto y el decoro van desapareciendo, al menos eso es lo que pienso que sucede en tierras norteñas, ya que no podemos olvidar el hecho de que hace unos meses el gobierno de Sinaloa ya había sacado una lista en la que prohibía nombres como Robocop,Yutúb, Fasevok, Burherquin, Tuiter, Pocajoontas, Leididí y Marciana entre tantos, pero que con singular alegría se iba sobre nombres tan bellos y tradicionales como Panuncio, Piritipío, Procopio, Iluminada, Telésforo y Circunsición. 

En fin, Dios mediante pronto pasará la fiebre del mundial y los niños se volverán a llamar como generalmente se llamaban, no son nombres correctos, pero por lo menos son más decentes... volverán nombres como Anahí, Belinda, Dulce María o el que Televisa ponga de moda.

Cocinando con... Maria Bárbara

El Bienmesabe de la Archiduquesa...

Hoy mis queridos les doy una receta  muy propia, muy personal, muy de mí vamos... Mis Bienmesabe, ¡Ay qué delicia! Y la receta es muy querida para mi porque una de mis nanas lo hacía todos los sábados. Mi nana era canaria, es decir, de las Islas Canarias y cocinaba mientras se ponía a rechiflar quien sabe qué melodías... Yo por decreto archiducal me adjudiqué la receta, así que para hacer los Bienmesabe de la archiduquesa vamos a necesitar...

250 gramos de almendras picadas

Ralladura de limón

Canelita molida

19 cucharadas rasas de azúcar

1 vaso y medio de agua

5 yemas de huevos

Para preparar:

Hay que colocar un caldero con agua en la lumbre. Le ponen el azúcar sin dejar de moverle, vamos que si se pega no os va a parecer bueno. Cuando tengan una consistencia de almibar que sea muy espesito le ponen las almendras, la canelita y la ralladura del limón. Le siguen moviendo niñas, siempre muévanle porque aquello se hace una saratara, un lío, y dejan que espese aún más. Lo quitan del fuego y le echan las yemas para que no se corte y lo ponen de nuevo en el fogón hasta que hierva, recuerden: le siguen moviendo.

No se lo quieran zampar caliente, hay que dejarlo reposar a que se ambiente... Este postre me encanta, es una maravilla ya que es un postre en el postre, es decir, se le puede poner a jaleas, natillas, flanes y nieves. Soy tan feliz con mi Bienmesabe que a todo se lo pongo, intentaré con algo saladillo a  ver que tal.

De la Columna de la Archiduquesa

Nuestros políticos en el Brasil.


Pero qué facha la de los políticos mejicanos modernillos. No conformes con los desbarajustes que promueven dentro de esta nación actual, están tan seguros de su poder, que van por el mundo creyéndolo y ostentándolo.

Ésta humilde archiduquesa no paraba de reír, puesto que ha encontrado en varios de los gobernantes de hoy en día, una fuente de gracia inagotable. La semana pasada me enteré por estos medios cibernéticos del diablo que unos políticos de "derecha" (sea lo que sea eso en Méjico) fueron inculpados por tocamientos imprudenciales y concupiscentes hacia una brasileña. ¡Ay de los hombres! pero todavía más desgracia sobre los manolargas y aún más sobre los hombres manolargas con poder.  Pienso que el buen juicio es indirectamente proporcional al nivel de personalidad política en el caso de éstos señoritos.

Hoy me enteré que estos ex legisladores y ahora también ex funcionarios del partido de la moralidad cristiana han sido metidos a la cárcel en Nueva Portugal, no tienen derecho a fianza, ya que además de los tocamientos a esa pobre mujer, agredieron a dos naturales de esas tierras que eran señores de jurisprudencia. ¡Ay de la ignorancia humana y  de los pecados de soberbia!

No tienen derecho a fianza, como lo dicta la ley del Brasil, y de ser pronunciados culpables por las excelentísimas cortes de allá, estos falsos  moralinos serán encarcelados por 8 años. No se si el castigo sea remar en las galeras o estar de ayudantes con los leprosos, pero si algo puede ser una muy buena enseñanza a los políticos, sería la pronunciación culpable de estos tipejos por la Ilustrísima Corte de Brasil, y la llamo ilustrísila y excelentísima por no tener ningún predicamento en juzgar a políticos extranjeros y no disminuir sus normas y leyes; y será una enseñanza a los políticos de estas tierras. E
llos saben que un día alguien se puede quejar de las barbaridades cometidas, lo que parece habérseles olvidado es que esos días si llegan.